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探寻金昌美食背后的故事

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从油泼面到牛肉面，仿佛品尝到这座古城的历史与文化

“走到金昌，一定要吃油泼面！”这句话几乎成为了众所周知的金昌美食代名词。作为甘肃省的一个古城，金昌不仅历史悠久，而且以其独特的地理位置和文化背景，孕育出了众多美食。除了油泼面，金昌牛肉面也是备受推崇的一道传统美食。在金昌人眼中，这些美食背后，是他们的故乡历史和文化的体现。

油泼面是金昌最常见、最受欢迎的传统面食之一。用金昌本地的宽面条，先将肉末和香菜加入盘中，稍稍煮熟后，再浇上烧滚的骨头汤和火候适中的辣椒油，最后再撒上芝麻和香菜点缀。这些简单的食材组合，却做出了美味的油泼面。据传说，早在明朝年间，油泼面就出现在了金昌城。当时，这里还是一个集市，不少商贩在市集上贩卖油泼面。逐渐地，油泼面这种形式先后传到了宁夏、黑龙江、甚至河南等地。但无论是在哪里，金昌油泼面始终都是与金昌文化和历史紧密相连的食物。

除此之外，金昌牛肉面也是另一种备受欢迎的传统美食。金昌的牛肉面香气扑鼻、汤汁浓郁，每一碗都是遵循严格的手艺制作而成。一碗经典的牛肉面，需要有如下食材：选用草原牧民经过长时间平衡饲养的草饲牛，上等的面粉，以及金昌本地盛产的油菜。其中，制作牛肉的过程极其琐碎：需要剔除牛前肘上的骨头和肉筋，然后将牛肉先在开水中煮熟，再浸泡在牛骨汤中。汤不仅需要在火上长时间熬制，还需要加入葱姜、八角、丁香等香料来一起熬制，营造出浓郁的肉香。

无论是油泼面还是牛肉面，这些美食都承载着很多的历史与文化故事。在这座古城里，每一处小巷子、每一家小摊都有自己的故事和灵魂，而这些故事，也都曾经在金昌美食里得到了体现。

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