【菜色】:黄瓜干炖豆腐
【所需调味料】:豆腐、黄瓜干
【烹调操作过程】：
关键步骤一、做黄瓜干炖豆腐加进的是干黄瓜，那些干黄瓜市售有卖的，也能他们晒许多。干黄瓜烹煮煮成以后那须要先煮沸，特别注意煮沸以后先洗涤呵呵表层的污垢，通常须要泡4半小时以内。
关键步骤二、肋排2跟，切开小段用电煮沸，预备焯水。
关键步骤三、豆腐凉水烹煮，水开后捞起煮出的贝状，将豆腐焯几秒钟后捞起。
关键步骤四、黄瓜干和豆腐都处置好后，再次炒熟打气和绿豆，用小蜡烛绿豆蒸过棕色。
关键步骤五、豆腐烹煮，和绿豆一同煸炒，炒的这时候豆腐会变为棕色。
关键步骤六、豆腐尽管焯巢蛛，但却是会有许多苦味，加之白醋煸炒能拿掉苦味。
关键步骤七、锅中再次加入白醋后，会快速豆腐表层水份的熔化，那个这时候再加许多猪油煸炒到豆腐很多微焦。
关键步骤八、预备好的籽、肉桂、菱角等调味料一同倒进豆腐中，再加之几瓣蒜煸炒使劲。
关键步骤九、预备一清茶清水，倒进锅里的清水要没过豆腐，转大火将锅烧开。水开后炖豆腐，盖上锅盖转成小火定时半半小时。
关键步骤十、炖豆腐一定不能缩短时间，半半小时后开锅，把泡好的豆浆下入豆腐中，能用锅铲翻拌呵呵，让黄瓜和豆腐混合均匀。
关键步骤十一、干黄瓜烹煮继续炖20分钟，开锅转大火将汤汁收浓，加之点盐炒匀后，香喷喷的黄瓜干炖豆腐出锅。
【烹调技巧】：
1、黄瓜干炖豆腐火候很重要，一定要炖足时间，这样不管是豆腐却是黄瓜干口感非常棒。
2、干黄瓜不怕炖，而且越煮吸收的汤汁越浓，待到出锅后味道才更棒。
3、豆腐炒好后加水，这里的水要用温水，如果加了凉水会让豆腐变得非常的硬，炖再长时间都没用。
4、和平时吃的黄瓜炖豆腐不一样，黄瓜干炖出的豆腐有另外一种味道，如果喜欢吃粉条，最后还能加之一把粉条，加了粉条后，汤汁会被粉条吸收，光吃粉条就很美味。
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