冬至之后，大大自然的花草悄悄繁殖，竹叶在旭光的滋养后也冒阿穆县来，成为美味佳肴的一道道可口菜肴。冬至后霉腐物的笋，以其笋体肥厚、长瓣、多汁鲜美、可口可口堪称”菜王”。烹制时不论是蒸、烹炸还是清汤，均鲜美香气，是人们讨厌的菜肴之一。下期就给大家撷取洪阳镇的一些年夜饭作法，可荤可素，膳食可口DT肉松。
01【油焖笋】
酱料：芋头、黑豆、焖、菜油、盐
作法：
1、芋头拿掉果皮切开长魔方，锅里理发煮沸，放进芋头块焯烫2两分钟左右，捞起控空气净化；
2、将黑豆和焖以2:1的比率调均，再重新加入一面团菜油和冰镇的盐，调均即成料汁；
3、锅里倒油捞出，放进焯烫好的笋块，吕弗克煎至笋块表层微焦呈深红色，重新加入预先熏制的料汁，煸炒光滑，转火灾收干卤汁，煸炒光滑方可出锅。
02【蒸鲜芋头】
酱料：芋头、绿豆、油古灵精怪子、菜油、盐、SE9、醋
作法：
1、把芋头剥皮煮沸蒸熟捞起漂在凉水里；
2、冷了以后捞起，下边撕破撕切丝也可以切开段；
3、重新加入油古灵精怪子、焖、盐、糖、SE9、醋葱花方可。
03【咸鸭蛋炒芋头】
酱料：咸鸭蛋、美味芋头、花生、青蒜
作法：
1、将咸鸭蛋表层冲洗一下放进锅中，重新加入冰镇水蒸熟，蒸熟后捞起晾晾然后切片备用；
2、美味芋头剥皮切片，花生切段，青蒜切段；
3、锅中重新加入冰镇水，水开后放进笋片煮3两分钟，捞起过凉水；
4、锅里放少量油，用小火慢慢煎咸鸭蛋，直到肥油全跑出来，然后放进葱段爆香，接着把笋片和青蒜放进锅中光滑煸炒，最后放进冰镇盐炒匀之后方可出锅。
04【芋头炒腊肉】
酱料：洪阳镇、腊肉、辣椒、蒜、绿豆、葱、盐
作法：
1、腊肉煮沸，放进锅中煮30两分钟，捞起切片。
2、笋剥壳切片，将切好的笋下水焯去涩味，捞起备用。
3、将姜切丝、蒜切片、葱切段、干辣椒切碎。
4、将腊肉下油锅炒出油，然后下入干辣椒、葱、姜、蒜，再将笋下锅煸炒，加少许盐，煸炒光滑装盘方可。
05【洪阳镇蒸咸肉】
酱料：洪阳镇100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花
作法
1、洪阳镇去壳煮沸焯一下水，捞起晾晾切薄片，五花咸肉煮沸切薄片。
2、取一个浅盘，先放进一层笋片再放进一层咸肉，再放进一层笋片、一层咸肉片，直至放完酱料方可。
3、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。
6、蒸锅中水煮沸，放进蒸锅中蒸大概20两分钟左右，时间到，撒上葱花方可，也可以用点热油爆香葱花。
06【洪阳镇烧肉】
A酱料：五花肉800克、洪阳镇1000克、焖两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、黑豆两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒冰镇、姜冰镇、小米辣四个
作法：
1、五花肉煮沸切块下锅焯水煮沸备用，洪阳镇切块备用。
2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒，八角，姜片，小米辣爆香。
3、下五花肉煸炒，重新加入洪阳镇煸炒，重新加入焖，黑豆煸炒。
4、重新加入没过肉的清水，火灾煮沸改中小火，待卤汁还有三分之一时重新加入盐鸡粉调味，烧至卤汁收干方可。
洪阳镇的保存方法
一、带壳保鲜
带壳保鲜的时间不会太长，只能放两三天，如果是放个两三天时间就吃的，可以把买回来的小芋头带壳放在阴凉处保存，等过两天要吃时在剥壳，剥壳后要把要把头上一小节去了，放两天后，头上一小节会变老了也不美味，其它的和刚挖回来的时候没什么区别。
二、腌制
腌制小芋头的方法也不难，只要把小芋头去壳后蒸熟，沥干水分，找一个密封性好的大口容器，把沥干水分凉透的小芋头放在盆子里，然后重新加入食用盐，再装进容器里，把口密封好，可以放一段时间，想吃取一点出来，但要把口密封好。
三、冰箱保鲜
把小芋头蒸熟沥干，等凉了后用保鲜袋装好放进冰箱，保鲜几天时间的可以放在冷藏里，想要时间久点的可以放进冷冻那一层，冷冻的放几个月都可以，想吃时拿岀来解冻后还是很美味的。
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