记录于2017-10-23 19:18 那一年的我29岁……
度过了一个愉快的周末，聚聚会，品品酒，聊聊天。说到红酒这个话题，其实在大部分人的生活里，“红酒”扮演的角色在众人眼里是陌生的，不是没有进行专业普及，而是大多数人意识不到喝红酒还有诸多的好处，而是总是想红酒的味道似乎对于很多人很难接受。有的朋友和我反馈，可能某个朋友从国外带回来的“进口红酒”喝着还不如平常几十元一瓶的好喝，当我听到这个信息的时候先是一惊，再是淡定，迅速了就找出了问题的所在。
先不说每瓶红酒在不同时期展现的味道也有所不同这个因素，其实大部分人喜欢并期待红酒更多的表现是单宁适中，喝起来酸度低，感觉香气十足，有点复杂的层次感，喝起来容易使人好接受，我们先不谈一瓶多种葡萄混酿的红酒的表现如何，其实红酒还会有“适饮期”一说，“适饮期”的概念不同于“保质期”，在葡萄酒的世界里如果“保质期”叫 “能喝”（其实红酒很难“发霉”，国外很少重视保质期，而更加注重适饮期和陈年潜力），“适饮期”可以理解为“好喝”。
葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工酿造、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，就跟我们人类的宝宝一样在睡眠中成长，而它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到提升，比如宝宝会说话了，会说话了，会唱歌了……很多人会说这是宝宝最好玩的阶段，而这个时间阶段就是葡萄酒的最佳饮用期也就是“适饮期”。
所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要特别指出的是，所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。
当你的朋友或亲人送你一瓶不错的红酒时，也许你还未等到适饮期饮用，有些葡萄酒表现得比较内敛，因此，在适饮期之前饮用就会错过葡萄酒未散发出的味道，口感会觉得不好。
如果你觉得酒有珍藏意义，多放些年再进行饮用，极大可能会错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也不会那么新鲜了，味道也没那么丰富了，有的会出现一些“其他”
的风味，你也不会感觉好喝。
那如果送你的这瓶酒正好在适饮期，你准备短时间饮用，也许正值夏天，你可能忘记了，一直放在了后备箱里，如果在冬天的东北部地区，你把酒同样放在了后备箱没做防护措施，那它的表现也会让你失望的，
因为葡萄酒储存不得当的话，葡萄酒的各项指标会无底线下滑。就算是在适饮期内，也会让你失望的。
那很多朋友会问，我不是专业的，我怎么判断红酒的适饮期呢，我只好找一些专业的资料总结，给大家做做参考，列举几个我们生活中常见的产区葡萄酒适饮信息，先说说干红葡萄酒，如果你手里的是法国列级庄（包括勃艮第、波尔多和罗纳河谷）适饮期建议6到20年；波尔多和勃艮第产区的干红，适饮期建议3到10年；罗纳河谷和普罗旺斯产区的干红适饮期建议2到6年；博若莱和朗格多克产区产出的干红，适饮期建议2到4年；如果仅是法国的地区餐酒，那适饮期建议2年。
如果是干白葡萄酒的话，法国勃艮第产区5到10年，其他产区基本上没有超过10年的。值得一提的是，如果你正赶上一款意大利巴罗洛的干红也许6到30年才达到适饮期也很正常。另外，大部分起泡酒2年内饮用最好，桃红葡萄酒3年内、法国的香槟也是建议3年内饮用最好，赶上波尔多的甜型葡萄酒可能6到20年才到适饮期!
世界那么大,总结适饮期也是一大工程，先按我说的，看看你家的红酒都什么时候到适饮期，如果你没有专业的储藏空间的话，我建议，赶紧把家里的红酒喝了吧。如果实在分不出来，那就找你身边的葡萄酒专业的朋友帮忙区分一下！
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