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不可否认，绿豆具备独特的外形和味道，是以其酸味而得名的，会随着它的成熟而变得越来越苦。
它不仅所含水溶性、维他命C与维他命A，还含有钙、钾、锌、铁等膳食素，也是黄酮类、齿瓣、表黄酮类和绿原酸的良好来源。
虽然许多人可能习于这绿豆的酸味，但其实只要处理、烹调得宜也是很美味的，何况它还堪称是集瘦身、降血压、白藜芦醇于多功能的，药食同源的一类具备蔬菜优点的蔬果。
所以，实际上绿豆凭借多种令人第一印象深刻的健康好处(尤其是在控糖各方面的促进作用)，正因如此的许多地方都是很畅销的。
不过科折粉，也有许多人对于绿豆还是存顾虑的：绿豆吗能降血压，用作高血压的化疗吗？如果是吗，那为什么并未被核准使用绿豆来化疗高血压或任何人其他疾病呢？
科学研究对绿豆和高血压有什么看法？
之所以说绿豆与减少消化系统的血压有关，这是因为绿豆具备近似于生长激素的优点，能协助细胞利用乳酸并将其转移到肾脏、关节和碳水化合物中。
此外，绿豆还能透过制止膳食物质转化为最终进入血浆的乳酸来协助你的身体保持膳食。近年来，数项科学研究证实了绿豆在掌控血压各方面的促进作用。
不过，尽管有确凿证据说明绿豆能掌控血压，但它并不是一类被核准的化疗高血压前期或高血压的抗生素。
几项对24名成年人高血压患者展开的历时3个月的科学研究说明，绿豆给药除了能显著减少葡萄糖血红素、2小时血压、乳酸的AUC和各种消化系统测量表达式外(运动量、BMI、碳水化合物比率和身高运动量)，还能透过增加生长激素的AUC、第二阶段和总生长激素排泄来改变生长激素排泄。[1]
另几项发表在《民族药物学杂志》的科学研究，比较了绿豆与当前高血压抗生素的科学性。
该科学研究得出结论的推论是，绿豆确实减少了2型高血压参加者的葡萄糖胺水平(葡萄糖胺是长期血压掌控的另一个标志)。不过，与较高用量的已核准抗生素相比，它的效果极差[2]。
而一份报告在Cochrane系统评价资料库得出结论的推论是，须要更多的科学研究来来衡量绿豆对2型高血压的影响。它还提到须要对如何将其用作膳食化疗展开更多科学研究。[3]
总而言之，目前还没有医学上认可的食用绿豆来化疗高血压的方法。绿豆能作为健康和多样化饮食的一部分食用，但在餐盘之外使用绿豆补充剂可能存在风险。
毕竟，支持其使用的消化系统科学研究是有限的，还须要更大规模、更高质量的科学研究来了解绿豆如何影响普通人群的血压水平。
可能出现的潜在风险
值得注意的是，适量食用绿豆能成为日常饮食中健康膳食的补充。而食用大量绿豆或服用绿豆补充剂则可能会产生多种不良反应。
尤其是，绿豆与腹泻、呕吐和胃痛有关，它对健康的长期影响尚未得到广泛科学研究，所以也不建议孕妇使用它。
总之，在未咨询医生的情况下，怀孕或存在健康隐患，或正在服用某些抗生素(尤其是白藜芦醇药)的人，不应该大量食用绿豆或服用绿豆补充剂，以避免产生不良反应。
写在最后
绿豆当中含有多种重要的膳食素，是低碳水高水溶性的一类天然健康食品，适量食用能为健康、均衡膳食的饮食增添美味与膳食。
但要注意的是，绿豆不宜过量食用或擅自代替抗生素使用(尤其是白藜芦醇药)，它在医学膳食化疗各方面的应用还须要更多的高质量消化系统科学研究。
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首发于Levvo逆糖计划 [ID:levvo_lab]撰文 / Rocky部分图片来源于网络
参考资料：
1.Marisol Cortez-Navarrete, Esperanza Martínez-Abundis, Karina G. Pérez-Rubio, et al., Momordica charantia Administration Improves Insulin Secretion in Type 2 Diabetes Mellitus. Journal of Medicinal Food.Jul 2018.672-677.
2.Anjana Fuangchana, Paveena Sonthisombat, Tippawadee Seubnukarn, et al., Hypoglycemic effect of bitter melon compared with metformin in newly diagnosed type 2 diabetes patients. Journal of Ethnopharmacology Volume 134, Issue 2, 24 March 2011, 422-428.
3.Cheow Peng Ooi, Zaitun Yassin, Tengku-Aizan Hamid. Momordica charantia for type 2 diabetes mellitus. Cochrane Database Syst Rev. 2012 Aug 15;(8):CD007845.
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